九州の道の駅売り上げNO1!│道の駅むなかたのオンラインショップ
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5,600 円(税込)
博多を代表する郷土料理「水炊き」 博多料亭の味をご自宅で。 飼育を海と山に囲まれた自然豊かな宗像市内に限定し、飼料は宗像産の飼料米を配合した「むなかた鶏専用飼料」を与えて育てたむなかた鶏を使用し、こだわり尽くした濃厚な白濁スープと水炊きに合う様に作った専用のぽん酢で鶏の旨味そのものを味わってください。 水たきスープは、鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」。 料亭「博多華味鳥」で味わう水たきスープと同じ製法にて炊き出されたスープを使用しています。 煮込むほど具材の旨みも深まる料亭自慢のスープです。 こちらのセットにはスープをたっぷりご堪能いただけるよう２袋のセットにしました。 ぜひ、ご家庭でも料亭の味をご堪能ください。 ※写真は調理イメージです。 ■商品内容 □むなかた鶏の水炊きセット ・むなかた鶏もも切身（300g）×１袋 ・むなかた鶏ももぶつ切り(300g)×１袋 ・水炊きスープ（600g）×２袋 ・むなかた鶏つくね（200g）×１パック ・ぽん酢（360ml）×１本 □配送方法：クール（冷凍） ※実際のセットには水炊きスープが２袋入っています。 ■美味しいお召し上がり方 お召し上がりになる前に自然解凍するお時間が必要です。 ・キャベツ・白葱・春菊・椎茸・えのき・しめじ・人参・春雨・ささがきゴボウ ・豆腐 など、お好みでどうぞ。 ※博多の水たきは、ぜひキャベツを入れてお召しあがりください。 (1) まずは、当店自慢の水たきセットをご用意下さい。 鍋にスープを入れ、火にかけます。自然解凍しておいた鶏肉（ぶつ切・切り身）を入れます。沸騰してきましたら、まずは水たきスープを湯のみなどに取り分けて（お好みで塩をひとつまみ、薬味は極細ネギをぱらぱらとまぶして） 鶏ガラたっぷりの濃厚スープを飲んでみてください。 (2) 華味鳥の特製ぽん酢で 華味鳥のぶつ切、切り身をお召し上がり下さい。肉質はやわらかで鶏本来の旨味が凝縮されています。 ねぎ、柚子胡椒はお好みでつけてください。味の変化が楽しめます。 (3) いよいよ、つくねの投入！ 自然解凍しておいた華つくねを、スプーンなどで一口大に丸めて、お鍋の中に入れていきます。 このあと、美味しく煮えるまで約５分ほどお待ち下さい。 (4) ここから野菜 （お好みでその他の具材）を入れていきますが、白菜を入れずに キャベツ を入れるのが博多流!! スープが水っぽくならない為の気配りです。 ほどよく野菜に火が通ったら、お召し上がりください。 (5) 最後のお楽しみ！ 〆の 雑炊の作り方です。雑炊ができるくらいのスープは必要です。（足りなかったら水たきスープを足すか、なければお湯などを味が薄くならない程度に足しましょう） ご飯は一度、水洗いするとサラリとした雑炊が味わえます。 (6) ご飯を入れたら、ひと煮立ち 溶いた卵をまわし入れ、火を止めます。（お好みで小口切りのねぎをパラパラとお入れください）水たきスープとふわふわ卵がしっかり絡んでとろける美味しさです。 最後の最後の一滴まで、鳥の旨味が染込んだ、水たきスープを味わうことができるのが【博多華味鳥の水たき】なのです。 ■水炊きスープを使って簡単アレンジメニュー 薬膳料理のサムゲタン。 華味鳥の水たきスープで手軽にご家庭でもお楽しみいただけます。 材料［2〜3人分］ 鶏手羽元 300g 生姜スライス 10g にんにく 1片 水たきスープ 600g（1袋） 松の実 10g ナツメ、もしくはクコの実 5g もち米 0.5合 【トッピング】 白ネギ 1本 〇つくり方 ［下準備］もち米はといで水切りをする。 材料をすべて鍋に入れ40〜50分煮立たせる。 最初は強火で、灰汁を取り除いたら弱火にする。 ※水分がなくなってきたら水を足す。 仕上げに5cmぐらいにカットした白ネギを入れて、火が通れば完成です。 ちょい足しスパイスで簡単アレンジ。 材料［2人分］ 【A】 博多華味鳥 水たきスープ 1袋 手羽元 5本 玉ねぎ 1個 人参 1本 塩 ひとつまみ 【B】 ソーセージ 1袋 クミンシード 小さじ1 【スパイス】 クミンパウダー 小さじ1/2 コリアンダーパウダー 小さじ1/4 ブラックペッパー お好みの量 〇つくり方 玉ねぎと人参を半分に切る。 クミンシードをフライパンで軽く炒める。 鍋【A】を入れ火にかける。 アクは丁寧に取り除く。 アクが出なくなったら、ソーセージと�△魏辰┐襦� 野菜をお好みの柔らかさまで煮込んだら、【スパイス】を加えて完成です。 ポイント：パウダースパイスの香りは飛びやすいので、入れた後は煮込み過ぎないこと。 水たきスープ（鶏だし）を使用した九州の味、かしわ飯。 材料を入れて炊飯器で炊くだけ簡単！ 材料［3〜4人分］ 水たきスープ 400g 米 2合 鶏肉 250g にんじん 1/2本 油あげ 1枚 ごぼう 1/3本 濃口醤油 大3 みりん 大3 酒 大2 砂糖 小2 〇つくり方 具材を食べやすい大きさにカットする。 米を洗い30分程度水に浸けたあとザルにあげる。 米と具材と調味料を水たきスープ（鶏だし）とともに炊飯器に入れて炊く。 お茶碗に取り分け、お好みで三つ葉などを載せても。 ■商品詳細
「神宿る島」宗像・沖ノ島と関連遺産群がユネスコの世界遺産に登録されたことを記念し、宗像ブランド鶏を開発しました。 「むなかた鶏」は飼育を宗像市内に限定し、飼料は宗像産の飼料米を配合した独自の「むなかた鶏専用飼料」を与えて育てています。専用飼料には他にも海藻や木酢酢、大豆かすなどが入っており、鶏の腸内の働きを良くすることで健康的に育てています。また肉質は旨味がありながらも地鶏ほど固くなく、調理方法を選ばず幅広い料理にお使いいただけます。 むなかた鶏は、海と山に囲まれた豊かな自然が残る宗像市の養鶏場で育てられています。 むなかた鶏の鶏舎は【開放鶏舎】と呼ばれ、平飼いで開口部の多い昔ながらの鶏舎です。 むなかた鶏は、地面を走り回って、たっぷりの自然の陽光と爽やかな澄んだ風をいっぱいに受けて元気に育つから健康そのもの。 人も鶏も自然な環境で育つからこそ、丈夫で健康に成長できるのです。 もちろん、【開放鶏舎】を採用する分、鶏舎の管理には、より一層気を遣っています。 天気や鶏舎内の状態に応じてこまめに窓の開閉、日除けなどの作業を行って、鶏にとって快適な状態の維持に努めています。 また、鶏舎の外側と内側に金網を、またその金網にカーテンを付ける事により、外部からの侵入可能性がある要因に対してのより万全な対策を行っております。
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